Holandia jest krajem, który z pewnością kojarzy się z pięknymi kanałami, wiatrakami i różnorodną kulturą. Jednak równie fascynująca jest lokalna kuchnia, która, choć mniej znana na arenie międzynarodowej, ma wiele do zaoferowania. Niezależnie od tego, czy jesteś smakoszem gotowym na nowe doświadczenia kulinarne, czy też po prostu planujesz wizytę w tym urokliwym kraju, istnieje kilka dań i przekąsek, które po prostu musisz spróbować.
Ser Gouda
Zacznijmy od jednego z najbardziej znanych produktów pochodzących z Holandii – sera Gouda. To twardy ser, który można znaleźć w wielu odmianach, od młodego do dojrzewającego nawet kilka lat. Smak i tekstura zmieniają się w zależności od czasu dojrzewania, a każda wersja ma swoich wiernych fanów.
Stroopwafels
Stroopwafels to kolejny holenderski klasyk. Są to dwie cienkie wafelki połączone warstwą karmelu. Idealne do kawy lub herbaty, często podgrzewane na kubku z gorącym napojem, tak by karmel zmiękł.
Haring
Jeśli jesteś odważny, z pewnością zainteresuje cię śledź w stylu holenderskim, znany jako „haring”. Najlepszy jest świeży, z solą i cebulą, podawany jako przekąska prosto z ręki. W Holandii dostępny jest głównie w małych straganach rybnych.
Bitterballen
To jedna z najpopularniejszych przekąsek w holenderskich pubach i barach. Są to kulki z mięsnym nadzieniem, panierowane i głęboko smażone. Idealnie komponują się z piwem i musztardą, która często jest do nich podawana.
Poffertjes
Jeśli jesteś miłośnikiem słodyczy, poffertjes z pewnością cię zachwycą. To małe, puszyste placki, które najlepiej smakują posypane cukrem pudrem i masłem. Są popularne zwłaszcza zimą, ale znajdziesz je w menu różnych kawiarni przez cały rok.
Erwtensoep
Zimą, kiedy temperatura spada, nic nie smakuje lepiej niż gorąca zupa. W Holandii jedną z najbardziej kultowych jest erwtensoep, czyli zupa grochowa. Jest tak gęsta, że łyżka potrafi w niej stanąć. Podawana jest zazwyczaj z kawałkiem kiełbasy rookworst i pieczywem.
Patatje Oorlog
Jeśli jesteś fanem frytek, w Holandii znajdziesz coś wyjątkowego. Patatje oorlog to frytki z majonezem, cebulą i satayem (sosem orzechowym). Nazwa dosłownie oznacza „wojenne frytki”, co może być odniesieniem do mieszanki różnorodnych smaków i tekstur.
Oliebollen
Oliebollen to tradycyjne, holenderskie pączki, które są niezwykle popularne podczas Nowego Roku. Są to kule ciasta, które smaży się na głębokim oleju, a następnie posypuje cukrem pudrem. Można je również napełnić rodzynkami lub jabłkami.
Kibbeling
Jeśli jesteś miłośnikiem ryb, kibbeling to coś dla ciebie. To kawałki ryby w tempurze, głęboko smażone i często podawane z różnymi sosami, takimi jak sos czosnkowy czy tatarski.
Speculaas
Na koniec warto wspomnieć o speculaas, aromatycznych ciasteczkach korzennych. Często mają one kształty charakterystyczne dla Holandii, takie jak wiatraki czy postacie z folkloru. Są one szczególnie popularne w okresie przedświątecznym.
Holandia oferuje różnorodne i unikatowe smaki, które warto poznać. Każde z tych dań i przekąsek jest warte spróbowania, aby w pełni doświadczyć bogactwa holenderskiej kultury kulinarnej.
Appeltaart
Nie można mówić o holenderskiej kuchni bez wspomnienia o appeltaart, czyli tradycyjnym holenderskim torcie jabłkowym. To jedno z najbardziej klasycznych dań, które można znaleźć w niemal każdej kawiarni w Holandii. Ciasto jest bogate w smaku, pełne kawałków jabłek, rodzynek i cynamonu.
Ontbijtkoek
Ontbijtkoek, czyli dosłownie „ciasto na śniadanie”, to kolejna słodka przekąska, którą warto znać. To rodzaj herbatnika korzennego, podawany często z masłem. Jest tak popularny, że Holendrzy jedzą go nie tylko na śniadanie, ale i jako przekąskę w ciągu dnia.
Kaasstengels
Dla tych, którzy kochają sery, kaasstengels będą prawdziwym odkryciem. To paluszki serowe, często podawane jako przekąska na różnego rodzaju przyjęciach czy imprezach. Mimo że ich nazwa brzmi trochę jak po indonezyjsku (co jest nawiązaniem do kolonialnej przeszłości Holandii), to jednak są one głęboko zakorzenione w holenderskiej kulturze.
Hachee
Jeśli preferujesz coś bardziej sycącego, spróbuj hachee – tradycyjnego holenderskiego gulaszu mięsnego. To danie na bazie duszonej wołowiny z cebulą, laurowym liściem i octem, często podawane z ziemniakami lub plackiem ziemniaczanym.
Mosselen
Dla miłośników owoców morza, Holandia oferuje również pyszne małże, znane jako mosselen. Są one szczególnie popularne w miesiącach z „r” w nazwie, czyli od września do kwietnia. Najczęściej są gotowane na parze z różnymi warzywami i podawane z różnego rodzaju sosami.
Zuurkool
Zuurkool to holenderska wersja kiszonej kapusty, często podawana jako dodatek do mięsa. Jest to danie o specyficznym, kwaśnym smaku, który doskonale komponuje się z bogatymi i tłustymi potrawami.
Anijsmelk
Na zakończenie dnia warto spróbować anijsmelk, czyli mleka z dodatkiem anyżu. Jest to popularny napój przed snem, znany z relaksujących właściwości. Można go przygotować zarówno z mleka krowiego, jak i roślinnego, dla wersji wegańskiej.
Holenderska kuchnia jest znacznie bardziej zróżnicowana, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Obok klasycznych, prostych dań jak śledź czy zupa grochowa, znajdziemy tu również wpływy kuchni z innych krajów i kultur. To sprawia, że Holandia jest prawdziwym rajem dla każdego smakosza. Jeśli więc znajdziesz się w tym kraju, koniecznie skosztuj jak najwięcej z tych potraw i przekąsek, aby zanurzyć się w pełni w lokalnej kulturze kulinarnej.
Broodje Haring
Jeżeli śledź podawany prosto z ręki wydaje się dla Ciebie zbyt ekstremalny, być może zainteresuje Cię broodje haring. To bułka z surowym śledziem, często podawana z kawałkami cebuli i korniszonami. Jest to delikatniejsza i bardziej „zrównoważona” wersja kultowej holenderskiej przekąski.
Boerenkool
Nie można zapomnieć o boerenkool, klasycznym holenderskim daniu, w którym główną rolę odgrywa jarmuż. Jest to potrawa, w której jarmuż jest mieszany z puree ziemniaczanym i podawany z kiełbasą rookworst. To prawdziwy komfort food, idealny na chłodne, zimowe dni.
Tompouce
Jeżeli jesteś słodkim łakomczuchem, tompouce jest kolejnym deserem, który musisz spróbować. To małe ciastko składające się z dwóch warstw kruchego ciasta, pomiędzy którymi znajduje się krem budyniowy. Całość jest zazwyczaj pokryta różową polewą. Jest to tradycyjny deser podawany podczas urodzin króla i innych narodowych świąt.
Eierkoeken
Eierkoeken, czyli dosłownie „ciastka jajeczne”, to kolejna słodka przekąska. Są to puszyste, lekkie i jasne ciastka, które są niezwykle popularne jako przekąska do kawy. Ich unikalna tekstura sprawia, że są one wyjątkowe i różnią się od typowych herbatników czy ciastek.
Boterham
Ostatnią rzeczą, którą warto wspomnieć, jest boterham, czyli tradycyjna holenderska kanapka. W przeciwieństwie do amerykańskich czy brytyjskich kanapek, te holenderskie są zwykle bardzo proste. Najczęściej jest to kromka chleba z masłem i plasterkiem sera, wędliny albo popularnej w Holandii pasty czekoladowej zwaną „hagelslag”. To podstawowy element śniadania i lunchu dla wielu Holendrów.
Kroket
Jeśli chodzi o przekąski, nie można pominąć kroketu. To rulon mięsa, ryb lub warzyw w panierce, który jest głęboko smażony. W Holandii bardzo popularne są automaty z kroketami, z których można je kupić na ulicach dużych miast.
Vla
Jeśli po wszystkich tych potrawach zapragniesz deseru, vla jest idealnym wyborem. To holenderski odpowiednik naszego budyńu, który jest jednak bardziej płynny i zazwyczaj sprzedawany w dużych kartonach. Można go jeść samodzielnie, ale też jako dodatek do owoców czy ciast.
Holandia to kraj kontrastów również w dziedzinie kulinariów. Od prostych, tradycyjnych dań, po te bardziej wyrafinowane i pełne różnorodności smaków. Każdy, kto odwiedzi ten kraj, z pewnością znajdzie coś dla siebie, a różnorodność lokalnej kuchni może być dla niego prawdziwym odkryciem. Jeśli więc planujesz podróż do Holandii, zanurzenie się w lokalnej kulturze kulinarnej może stać się jednym z najbardziej pamiętnych elementów Twojego wyjazdu.
Erwtensoep
Jest to holenderska zupa grochowa, zwana też „snert”. Jest to bardzo gęsta zupa, w której główną rolę odgrywają groch, wędzona kiełbasa i różnego rodzaju warzywa jak marchewka, seler czy cebula. Podawana jest najczęściej w chłodniejszych miesiącach i uważana za idealną potrawę na rozgrzewkę.
Lekkerbekje
To danie to coś dla miłośników ryb. Lekkerbekje to smażona ryba, zazwyczaj dorsz, który przed smażeniem jest macerowany w specjalnych przyprawach. Następnie panierowany i smażony do złotego koloru. Podawany jest zazwyczaj z różnego rodzaju sosami, w tym popularnym sosem czosnkowym.
Stamppot
Stamppot to kolejne danie, które świetnie sprawdza się w chłodne dni. Jest to potrawa zrobiona z ugotowanych ziemniaków, które są następnie rozgniatane i mieszane z różnymi warzywami jak kapusta, szpinak czy jarmuż. Do tego często dodaje się kiełbasę rookworst lub inne mięso.
Bitterballen
Jeżeli jesteś fanem przekąsek do piwa, bitterballen na pewno Ci zasmakują. To kuleczki z nadzieniem mięsnym, zazwyczaj wołowym, które są panierowane i głęboko smażone. Są kruche z zewnątrz, ale miękkie i soczyste w środku, co sprawia, że są one idealnym towarzyszem holenderskiego piwa.
Hagelslag
Mimo że hagelslag to nie danie, ale dodatek, to jednak jest on tak charakterystyczny dla Holandii, że warto o nim wspomnieć. To drobne kawałki czekolady, które Holendrzy posypują na masło i chleb, tworząc w ten sposób swoistą kanapkę na śniadanie czy deser. Jest to zdecydowanie coś, czego nie można przegapić będąc w Holandii.
Gouda i Edam
Nie można zapomnieć o serach, które są jednym z największych skarbów holenderskiej kuchni. Gouda i Edam to tylko dwie z najbardziej znanych odmian, ale Holandia oferuje wiele więcej. Sery te są eksportowane na cały świat i stanowią ważny element narodowej tożsamości.
Speculaas
Speculaas to aromatyczne ciasteczka korzenne, które są szczególnie popularne w okresie przedświątecznym. Są to kruche ciasteczka, które zawierają mieszankę przypraw takich jak cynamon, imbir, goździki i kardamon. Często mają one kształt postaci czy przedmiotów, co dodaje im dodatkowego uroku.
Holenderska kuchnia, choć może wydawać się na pierwszy rzut oka dość prostą i nieco ograniczoną, jest w rzeczywistości bardzo różnorodna i pełna zaskakujących smaków i tekstur. Obejmuje ona zarówno potrawy z bogatą historią, jak i wpływy z różnych krajów, zwłaszcza z byłych kolonii. Dzięki temu, każda wizyta w Holandii to także podróż kulinarne odkrycia. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem słodkości, czy preferujesz bardziej sycące dania, z pewnością znajdziesz coś, co zaspokoi Twoje kubki smakowe.
