Odkrywając Alpejską Kuchnię: Najlepsze Szwajcarskie Przepisy

0
138
5/5 - (1 vote)

Kiedy myślimy o Szwajcarii, przychodzą nam na myśl majestatyczne góry, luksusowe zegarki, a także czekolada. Jednak kraj ten kryje w sobie skarby, które są równie smaczne i satysfakcjonujące. Jednym z takich skarbów jest kuchnia alpejska, pełna smaków i aromatów.

Odkryjmy razem kulinarne cuda Szwajcarii, zaczynając od kilku klasycznych przepisów, które stanowią podstawę tej niezwykłej kuchni.

1. Fondue

Składniki:

  • 200 g sera gruyère
  • 200 g sera emmental
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 ml suchego białego wina
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 2-3 kieliszki brandy
  • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Tarkuj oba sery na grubych oczkach.
  2. Tarką czosnkową przetrzyj wnętrze garnka.
  3. Wlej wino i sok z cytryny, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu.
  4. Kiedy wino zacznie się podgrzewać, dodaj ser stopniowo, mieszając drewnianą łyżką.
  5. W miseczce rozpuść skrobię w brandy i dodaj do garnka.
  6. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka.
  7. Dopraw solą i pieprzem.

2. Raclette

Składniki:

  • Raclette (ser)
  • Ziemniaki
  • Marynowane cebulki i korniszony
  • Wędzone mięsa lub boczek

Przygotowanie:

  1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach.
  2. Pokrój ser na cienkie plasterki.
  3. Używając specjalnego urządzenia do raclette, rozgrzej ser aż do rozpuszczenia.
  4. Podawaj roztopiony ser na ugotowane ziemniaki, dodając korniszony, cebulkę i wędliny.

3. Rösti

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki
  • 2 łyżki masła
  • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce.
  2. Odciskaj nadmiar wody z ziemniaków.
  3. Na patelni rozgrzej masło.
  4. Umieść ziemniaki na patelni, formując cienki placek.
  5. Smaż aż do zrumienienia z obu stron, doprawiając solą i pieprzem.

4. Zupa cebulowa po szwajcarsku

Składniki:

  • 4 duże cebule
  • 2 łyżki masła
  • 1 litr bulionu wołowego
  • 200 ml białego wina
  • Tosty
  • Ser emmental do posypania

Przygotowanie:

  1. Cebule obierz i pokrój w cienkie półkrążki.
  2. W dużym garnku rozgrzej masło i zeszklij cebulę.
  3. Dodaj wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
  4. Dodaj bulion, doprowadź do wrzenia, a potem gotuj na małym ogniu przez ok. 30 minut.
  5. Podawaj z tostami i posypaną serem.

Odkrywając szwajcarską kuchnię, natrafiamy na smaki, które przekraczają nasze oczekiwania. Ciepłe, tłuste i wyraziste potrawy idealnie nadają się na chłodne alpejskie wieczory. Niezależnie od tego, czy jesteś w górach, czy we własnej kuchni, te przepisy na pewno zachwycą Cię i Twoich bliskich.

5. Szwajcarskie ciasteczka z migdałami – Amaretti

Składniki:

  • 250 g mielonych migdałów
  • 250 g cukru pudru
  • 3 białka jajek
  • Sok z połowy cytryny
  • Skórka otarta z 1 cytryny

Przygotowanie:

  1. W dużej misce połącz mielone migdały z cukrem pudrem.
  2. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszaj z migdałową masą.
  3. Dodaj sok z cytryny oraz otartą skórkę i delikatnie wymieszaj.
  4. Za pomocą łyżki nakładaj niewielkie porcje ciasta na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
  5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12-15 minut, aż ciasteczka zaczną się rumienić.
  6. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia.

6. Szwajcarska czekoladowa tarta

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 150 g masła
  • 4 jajka
  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 100 g mąki
  • Szczypta soli

Przygotowanie:

  1. W rondelku na małym ogniu, stop masło z czekoladą, ciągle mieszając.
  2. W misce ubij jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym aż do uzyskania puszystej masy.
  3. Ostrożnie wlej czekoladową mieszankę do jajek, mieszając.
  4. Dodaj mąkę i sól, mieszając do połączenia składników.
  5. Wlej ciasto do formy do tarty i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut.
  6. Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.

7. Szwajcarski napój – Ovomaltine

Ovomaltine to tradycyjny szwajcarski napój na bazie jęczmienia, mleka i kakaowca. Choć jest dostępny komercyjnie, warto przygotować go samodzielnie w domu.

Składniki:

  • 2 łyżki proszku Ovomaltine (lub podobnego produktu)
  • 250 ml gorącego mleka
  • Bitą śmietanę (opcjonalnie)
  • Czekoladowe wiórki do dekoracji

Przygotowanie:

  1. W dużej kubce wymieszaj proszek Ovomaltine z gorącym mlekiem.
  2. Dokładnie wymieszaj, aż proszek się rozpuści.
  3. Na wierzch możesz dodać bitą śmietanę i posypać czekoladowymi wiórkami dla dodatkowej dekadencji.

Alpejska kuchnia Szwajcarii to nie tylko sery i czekolada. To bogactwo smaków, które pochodzą z różnych regionów kraju, każdy z własnymi tradycjami kulinarnej ekspresji. Wypróbowanie tych przepisów w domu pozwoli ci poczuć atmosferę Alp bez wychodzenia z kuchni. Smacznego!

8. Zürcher Geschnetzeltes – Żeberka wieprzowe po zurysku

Składniki:

  • 500 g cielęciny lub wieprzowiny, pokrojonej w cienkie paski
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 2 łyżki masła
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki białego wina
  • 2 łyżeczki koncentratu cielęcego
  • Sól, pieprz do smaku
  • Trochę mąki do obtoczenia mięsa
  • 1 łyżka świeżej pietruszki, drobno posiekanej

Przygotowanie:

  1. Mięso obtocz w mące.
  2. W głębokiej patelni rozgrzej masło i smaż mięso aż się zarumieni z obu stron.
  3. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie.
  4. Wlej białe wino i gotuj przez 2-3 minuty.
  5. Dodaj śmietankę i koncentrat cielęcy. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
  6. Dopraw solą i pieprzem, a następnie posyp pietruszką tuż przed podaniem.

9. Bircher Müesli – Szwajcarskie musli

Składniki:

  • 100 g płatków owsianych
  • 250 ml mleka
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 jabłka, starte ze skórką
  • Sok z połowy cytryny
  • 50 g orzechów włoskich lub migdałów
  • 50 g rodzynków
  • 1 łyżka miodu
  • Świeże owoce do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Płatki owsiane zalej mlekiem i odstaw na noc do namoczenia.
  2. Następnego dnia dodaj starte jabłka, sok z cytryny, orzechy, rodzynki i miod. Wymieszaj dobrze.
  3. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
  4. Podawaj z dodatkiem świeżych owoców.

10. Bündner Nusstorte – Orzechowy placek z Graubünden

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 150 g cukru
  • 150 g masła
  • 1 jajko
  • 200 g orzechów włoskich, grubo siekanych
  • 150 g cukru do karmelu
  • 100 ml śmietanki

Przygotowanie:

  1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, masło i jajko. Zagnieć ciasto, a następnie umieść je w lodówce na 1 godzinę.
  2. W małym rondelku rozpuść cukier, aż uzyska kolor karmelu.
  3. Dodaj śmietankę (uwaga na pryskający karmel) i gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Dodaj orzechy włoskie.
  4. Ciasto podziel na dwie części. Jedną część rozwałkuj i wyłóż nią spód formy do tarty.
  5. Na ciasto wyłóż masę orzechową, a następnie przykryj drugą częścią ciasta.
  6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut.

Kuchnia szwajcarska to połączenie tradycji różnych regionów Europy: niemieckiej precyzji, włoskiej pasji oraz francuskiej elegancji. Te przepisy stanowią tylko niewielki fragment bogactwa smaków, które Szwajcaria ma do zaoferowania. Przygotowując te dania w domu, możemy przenieść się w serce Alp i poczuć atmosferę górskich chat, zielonych łąk oraz krystalicznie czystych jezior.